今年，受疫情影响，餐饮业营业收入增幅出现明显下滑。据国家统计局公布的最新数据显示，2020年1-4月份，全国餐饮收入8333亿元，同比下降41.2%；其中，限额以上单位餐饮收入1786亿元，同比下降38.6%，可见，餐饮行业受疫情影响巨大。疫情让抗风险能力相对较弱的餐饮行业陷入前所未有的困境。
餐饮收入落后于商品销售增幅是近年来少有的现象。作为第三产业中的主要行业之一，餐饮业对刺激消费内需、繁荣市场、安置就业以及提高人民生活质量有重要作用。在目前消费需求欲振乏力的大环境下，餐饮业经营不尽如人意的情况引起关注。
对此麟玺创投创始合伙人陈雪涛发表了部分自己在餐饮新消费领域的看法
餐饮业对经济推动作用不容忽视
业内普遍认为，餐饮类IPO数量有限。但数据显示，2019年中国餐饮市场规模已达4.6万亿，同比增长9.4%。对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额是非常巨大的。可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。
据公开资料显示，餐饮市场收入增量主要由大众餐饮贡献。2018年限额以上单位餐饮收入9236.36亿元，同比下降5.28%。2014-2018年餐饮业年复合增长率为10.2%。2019年1-11月，全国限额以上单位餐饮收入8528亿元，同比增长7.2%。
陈雪涛先生说，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快，人均消费金额也在升级。小吃的客单价由过去的10元左右，比如说一份鸡排，达到了现在的15～30元之间。另外，如大家熟知的奈雪的茶、樂楽茶，从品牌、包装、体验感都做了升级之后，客单价能做到30多块，这背后折射的，是传统餐饮行业面对90后乃至00后亟待变革的迫切需求，
根据相关数据显示，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。
麟玺创投创始合伙人陈雪涛先生分享说，以正新鸡排为例，仅2015年底到2017年7月，正新鸡排从3000家门店开到10000家，平均每天新开店13家，最多一天新开30多家门店。截止至2019年11月22日，其全国连锁门店突破2W家，每年可销售7.2亿片鸡排，每年销售额可达70亿.
餐饮业提供了大量的就业机会有利于社会民生
陈雪涛先生认为，我们现在面临最大的问题是金融机制传导危机。就是我们不能够把大量的钱放到真正需要的小微企业手里，这个管道和通路中间是阻隔掉的。所以今年保就业和促就业将成为社会问题的主要焦点和矛盾。
而扩大就业的根本出路是发展经济，虽然餐饮服务技术含量低，产品附加值不高，在经济社会中的贡献无法与高新技术等产业相比，但却具有劳动密集型的优势，是安置就业的重要渠道。
据中国饭店协会调研数据显示，餐饮企业拥有一线员工的平均值为2939个，并且整体上来说吸纳就业人数在逐渐增加。在薪酬方面，餐饮企业中一线员工工资均值为3881元，较上年变动均值为上涨11.1%，一线员工工资水平稳步提高。这对于解决我国当前的就业问题具有重要的现实意义。
餐饮行业的新玩儿法
同时，陈雪涛先生认为，有好品牌+好老师+好课程的优秀连锁餐饮培训机构能够带动餐饮行业的发展，以培训机构作为媒介可以打造适用于餐饮行业的生态体系，培训+产业资本，这样共融共享共担责任的开放型商业模式，能够进一步促进餐饮行业的转型升级。